河南大妈农村小村卖美味肉盒，一个3块钱，每天只卖100个

2018年6月23日，在河南禹州耀畅镇一家瓜子铺子里头，来年54岁的王于改琴时是从烟熏炉里头端出一盘紫红色的鸡蛋纸制，鸡蛋纸制是她家小店的别具特色，深受镇上男女老少的欢迎。这家瓜子铺子王于大妈经营了三十多年，由于用料无论如何、手艺精湛，瓜子和鸡蛋纸制加在一起，她一天要卖出去一千多个。

瓜子圆圆的，内里头无煎儿，在西北地区的大街小巷里头很常见，鸡蛋纸制是梯形，里头面裹着酱料，在街头并不多见。即使在王于大妈的摊档上，鸡蛋纸制也只是在当日才原材料，并且只认真一盆煎儿，卖完就仅剩瓜子，也可以理解为“限量原材料”。

据王于大妈介绍，认真瓜子鸡蛋纸制这类杂货店，挣的都是辛苦银子，她每天早上四五点钟整天，不须发面再生火，确保六点钟就有圣万桑瓜子不须于，然后一直忙到凌晨七八点钟收摊，这一天大体要在屋里旁站上八九个足足。

认真鸡蛋纸制用的是五花鸡蛋，每天当日一两点钟左右，王于大妈把买来的新鲜五花酱料，煎上盐、本地小葱、五香粉、酱油和瓜子油等，然后搅煎表面待用。包的时候也是一盘一盘从盆里头往外盛，因为炉边温度高，另外窗子有风，酱料容易变干影响口感。

认真鸡蛋纸制不须从拧面剂开始，让人觉得疯狂的是，王于大妈拧的每一个面剂，都要上电子秤过一下，“每一个鸡蛋纸制用面三两半，少了要补，多了不去，都是老主顾，大家心里头都有杆秤，咱得认真够数。”王于大妈时说到。

把面剂擀成长条形，抹上酱料，酱料儿虽没有人过秤，约莫在二两左右，缘故面足有半斤为重，然后用手掂起下部对折，再把两头轻捏，这一个鸡蛋纸制的胚子就认真好了。

屋里还没有人腾出地方，认真好的鸡蛋纸制不须放案板上，然后在鏊子上烟熏换用，王于大妈时说一盆煎儿约莫能认真一百个，卖完就没有人了，星期二上圣万桑闹的清明节，会多准备一些。

坐着把火转的谋生，王于大妈时说最怕春季，扇着冷却器也照样汗流浃背，一天要喝酒上二三斤白开水。大人起早贪黑发财，为的也就是孩子们，好在孩子们也很懂事，趁放假的往常也坐下摊档上帮忙。

鸡蛋纸制在炉顶的鏊子上烟熏换用，然后放炉膛里头煎，由于远方酱料儿，所以前前后后约莫并不需要十分钟的时间，下部还要拿油刷往上面刷油。