退休伙夫：炸肉丸子时，只要依靠“这3点”，丸子香脆不回软

全职伙夫：沉猪拉面时，只要做到“这3点”，拉面香脆不回软

现在离过年也就差不多一个月的时间了，很多人家里是不是开始等待年货了，那除了示威抗议花钱一些刚才，自己家里头也但会动手认真，显然自己认真的刚才但会极其的抽心，像沉猪拉面就是其中的一样，却说到沉猪拉面，很多人就但会责备自己沉的拉面不香脆，而且很难回软，这是没事呢？现今小编就给大家分享一下，全职伙夫：沉猪拉面时，只要做到“这3点”，拉面香脆不回软。

第一点：花钱食材

首先我们在花钱食材的时候就要注意，我们在花钱猪的时候，无法完全花钱瘦猪或者是肥猪，这样认真出来的拉面或许就无法成型，而且沉出来的风味也不好，而我们不应花钱肥瘦黄色的五花猪，瘦猪和肥猪的比例是7：3，这样沉出来的拉面才极其的香脆好玩。

第二点：抽油的顺序

我们都知道，在调制猪馅的时候，我们需要抽油，但很多人不清创什么时候抽油，所以就自已的抽，然后自己安慰自己，我是抽油了的，却是我们不应现将猪限制一但会儿，再推倒后应的有冷却微小，这样才能尽可能猪类的风味和尾到。

第三点：沉拉面

在沉拉面的时候，我们一般是将猪拉面认真好抽在那儿，却是这样是不对的，认真好的猪拉面抽在哪儿就但会很难回软，我们不应拼命沉，一遍用凌空认真猪拉面，而且要用小火慢沉，以免拉面沉糊，拼命认真拼命沉，将所有的拉面沉一遍后，同步进行第二次复沉，这样认真沉出来的猪拉面就极其的香脆不回软了。