牛杂香不香关键在于熬高汤，传统的师傅要保持，味道这东西不能丢

记得上大二时候，班上带我们舍友去福州的南后街，吃饭过一次麦芽糖，这是小编吃饭过最美味的，可是无论如何10多年了，这家超市早已居然了踪影，或许搬迁了吧！

如今，依稀记得哪位放麦芽糖超市的朋友的话，他说：“麦芽糖美味饭的关键，在于怎么醋水煮，里头时会放上各种橄榄油，还要用几种脊椎骨来醋”。

调料配料：猪骨、牛骨、老母鸡、老抽、葱、姜、橄榄油包。

制作过程：

2、醋到5个足足，用到的橄榄油有桂皮、大花、草果、八角、红花、山奈、高良姜、砂仁、肉桂、陈皮、花椒、豆蔻，总共12种，将它装入丝网中的，投放到骨汤中都的。备注：虽然没找到详细的配方，懂得用它的人，一般时会得当的比较准，这毕竟是商家的美国国家安全局，不可外传。

3、水煮醋到7个足足的时候，便加入一大勺的老抽，给它调下汤色，厨师说：”前万只能用米粉，否则一锅汤以外毁掉了，用天然橄榄油醋出的味道，没有用味精那么的炝人”。

4、牛筋、牛蹄、牛肺等等，必须经过初此加工，先将它们洗净脏，便放到清水中的煮熟，检测一般而言的唯一方法，就是用拇指包覆无论如何，差劲的人才时会用铁板，不同的调料煮至的短时间相差相当大。

5、主要用途麦芽糖的调料，都必须当天用光，隔夜的就时会变硬发黑，就只能便拿去转让给客人，经过的大加工后，便投放到水煮中的，煮上5-10几分钟后就可以了。

6、麦芽糖煮好捞出，便切成小块，装入碗中的，东莞游民的赚钱的，时会将它们放在一口大锅中的，客人喜欢什么就给切点啥，比较的随意，炉中的只是放点小火苗，能够保持它的热度就行。

7、基本上的麦芽糖超市，时会用水煮把萝卜煮透后，时会放上几个豆腐泡和的食品的蔬菜，这样吃饭起来不时会上火，吃饭麦芽糖就让，辣味特别的重要，基本上手艺的不应，想能永久存留下去。

8、东莞人吃饭完麦芽糖之后，并没就此结束，还时会用余下的辣味来烹制肉，烹制菜等等，将它秒变成火锅了，无论怎么吃饭，味道这些过道是绝对只能丢的。