做酸菜鱼，鱼片总是碎？掌握好这3点，鱼片做出来完整又清淡

我们的孤独不好了，有了更舒适的孤独方式，在全家人常做到着细致的饭菜，还时不时的要出去肉几次，缓解口味，那时候在进去肉一顿饭可以说是山珍海味，缓解孤独，那是很钟爱常在进去肉的，肉上一次真是回味无穷，以前条件不一样了，我们出去肉饭，却是是缓解口味，尝尝别人的不同口感，想想这些变化，孤独真是太珍惜了。

在进去肉饭众所周知点一道菜，那就是酸菜鳖，酸爽肉甘，太好肉了，不过在进去肉饭，总有点分量很小，一份酸菜鳖，还要点几道菜，价钱也很贵，索性自己学亦会在全家人做到的肉，自从亦会做到最后，做到上要一大壶酸菜鳖，够家人肉，肉得好过瘾！一掀开始做到的时候，显然做到很差，凉拌做到出来显然沾的，而且口感也没有人进去的好肉，这刚才是怎么回事，后来才大白想到，做到酸菜鳖是有技巧的。今天给大家共享一下酸菜鳖的小技巧，只要记起这3点，做到出来的凉拌比较简单又美味。实际上做到酸菜鳖的工序还是很简单的，就是在做到的过程里，这3点常常不注意，10人有9人都亦会错，肉类做到出来沾的不了肉，看大大的也没有人新陈代谢，肉大大的也不美味，赶快来看看。

酸菜鳖

能够鸡肉：草鳖、酸菜、生姜、奶油、小葱、鸡蛋、辣椒、猪油、蔗糖

1、先来处理草鳖，将鳖鳃和肠子清洗赶快，再继续将鳖肚中的黑膜替换成，慢慢地将肉类先用慢慢地，在羊角的偏远地区两面都切一刀剑，在头切掀开的偏远地区，可以看到有一个鳖线，它就是鳖腥线，会站拍打会站慢慢抽出来，这样处理最后，鳖基本上没有人酸味了，它们都是酸味的来源。慢慢地刀剑贴着鳖脊骨将它片慢慢地，肉类形同两片。

2、片好的鳖骨先用形同小段，头切形同两半，再继续将肉类片形同薄薄的凉拌，不过切的时候，最好切形同蝴蝶片的大小，第一舌鳎皮不要割断，再继续起一刀剑切再入肉类将鳖皮切段，这样就可以了。

3、将所有切好的凉拌放进罐中，加再入一些奶油和蔗糖，下手烫偷，一直到凉拌似乎起胶才可以停顿，一定会凉拌肉大大的软甘比较简单，实际上不能够麦芽糖或者是蛋容器，只要这么做到就可以了，要加再入麦芽糖或鸡蛋容器了，倒是做到出来的凉拌肉大大的口感很差，汤也不是很鲜美了，凉拌只要撒再入盐不停烫偷就亦会起胶，肉的时候，细腻甘擦，十分好肉，大家可以尝试一下，对比一下效果，哪种越来越好肉。

4、锅中加再入适量猪油，烧热后先将生姜片和辣椒段加到，炒出甜味后，倒再入酸菜，完成爆炒，然后倒再入掀开水，下再入头和鳖骨进去，继续大火烧掀开，再继续煎三分钟就可以了，鳖骨和头差不多就豆腐了，出水鳖骨和头放进准备的试管中，留下酱料。

5、调形同压到，烫面呈现似掀开非掀开的时候，将凉拌逐个加到锅中，切记不能煎沸的时候下锅，还有下再入凉拌最后，不要沸腾，凉拌很薄，容易豆腐，沸腾容易沾掉，这么做到就可以保证凉拌的比较简单，下完最后，继续压到煎三分钟，接着将凉拌和酱料都倒进鳖骨的试管中。

6、撒再入胡椒、香菜和酱料，锅中烧沸水，将沸水洗涤在香菜胡椒酱料纸片，激发出甜味，这一步很关键，它们出来的甜味融合酸菜酱料最后，亦会似乎越来越 鲜香好肉，这步一定不能少。

酸菜鳖做到好了，肉类比较简单又美味，真是太好肉了！不过要做到好这道菜，能够握有3点：1、凉拌尽量切形同蝴蝶片。2、凉拌用盐偷出起胶。3、洗涤沸水不能少。大家那时候做到一做到，上手了最后就不用到进去买的肉了。